在家做比萨的详细步骤？ - 饮食文化

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...家庭蕃茄素菜披萨

披萨皮材料：
高筋麵粉200克 、低筋麵粉100克 、橄榄油50ml 、温水180ml 、
酵母粉21/2茶匙 、盐1/4茶匙。

餡料：
天使茄3只（切片） 、黃椒1/2只（切丝） 、鲜磨菇6粒（切片）、
新鲜粟米粒1/2杯 、 芝士碎30克。

茄醬汁：
蒜茸2茶匙 、 洋葱粒2汤匙 、 茄羔2汤匙 、 蕃茄件2个 、
意大利香草1/2茶匙（罗勒、俄立冈、欧芹、百里香等。）

做法：
1。将披萨皮材料拌匀，搓约10分钟后以保鲜膜包好，静置40分钟至
发酵妥后，再搓数分钟，然后盖上干布，待10分钟后备用。
2。烧热鑊，炒香蒜茸和洋葱粒，加入茄羔、蕃茄、香草，慢火不停
拌炒，煮至醬汁稠身，备用。
3。用搓麺棒将麺團压平，铺上茄酱汁及餡料，再用叉子刺上小孔，
然后放于焗盘上，再放入己预热摄氏210度、8分钟之焗炉內，烤焗
15分钟，即可取出享用。
4。此法之成品效果，未必尽如人意，但这是基础操作，热練后再逐步
改進。

...如要方便，可到麺包店購买白吐司，切厚片，以代替披萨皮。
酱汁、餡料，照样涂抹于吐司上，再入烤箱烤焗，效果不错。这是我的日常食品。可用茄汁猪肉黄豆、香菇肉酱、五香肉丁等做餡料。
但一定要加芝士碎和香料，因为这是披萨的特有風味。祝你成功！


...电锅烤小披萨

材料：
披萨面饼皮2个、蕃茄酱3大匙、洋葱末3大匙、青椒适量、培根适量、
小黄瓜适量、起司适量；

调味料：
胡椒粉1小匙、起司粉2大匙；

做法：
(1)把青椒、小黄瓜、培根洗净，并切成自己喜欢的样子，切丝或切丁备用。起司切丝备用。
(2)披萨面饼上先涂蕃茄酱，边边预留1公分，再随自己喜好，放上材料，最后再放起司丝即可。
(3)将电饭锅洗净擦干，先压下开关预热，再放入披萨，开关处可略用重物压着，使其保持加热状态，盖上盖子烤约15分钟左右，取开重物使开关跳起，盛起切片放入盘中即可食用。可随个人口味添加胡椒粉与起司粉。


...土司披萨

材料：
洋菇10克、厚片土司1片、蕃茄披萨酱1小匙、起司丝适量、玉米粒1大匙、
罐头鲔鱼肉2大匙、起司粉适量；

做法：
1）洋菇洗净切丁备用。
2）将烤盘刷上一层薄油，放入厚片土司，并抹上蕃茄披萨酱。
3）作法2均匀撒上起司丝，再均匀铺上作法1材料与玉米粒、罐头鲔鱼肉，最后撒上适量起司丝与起司粉。
4）将作法3移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。

5个月前