饮食文化： 家庭生活 - 饮食
猕猴桃 富含钙、磷、铁、钾等多种矿物元素,并且含有丰富的维生素、蛋白质,是含水量大、产热量低的果品。 中医认为,它是辅治肥胖症的果类,它利水,化痰,润肺,健脾胃。
中华猕猴桃[毛叶猕猴桃]
热量(千卡) 56 硫胺素(毫克) 0.05
蛋白质(克) 0.8 核黄素(毫克) 0.02
脂肪(克) 0.6 烟酸(毫克) 0.3
碳水化合物(克) 11.9 维生素C(毫克) 62
膳食纤维(克) 2.6 维生素E(毫克) 2.43
维生素A(微克) 22 胆固醇(毫克) 0
胡罗卜素(微克) 0.7 钾(毫克) 144
视黄醇当量(微克) 83.4 钠(毫克) 10
钙(毫克) 27 锌(毫克) 0.57
镁(毫克) 12 铜(毫克) 1.87
铁(毫克) 1.2 磷(毫克) 26
锰(毫克) 0.73 硒(微克) 0.28
怎样挑选和食用猕猴桃
当您在市场购买猕猴桃时，首先从外观形状看，凡使用过膨大剂的果实，果身变粗，尖端明显肥大，成直桶形状。膨大剂使用浓度越大，上述表现越明显。其次是果色变绿，果皮粗糙，皮孔加深变大。再从内在品质区别，使用过膨大剂的;果实果肉变松，剖面颜色淡白，糖度下降，风味不佳，耐贮运性降低。
当买回的猕猴桃鲜硬不能食用时，可采取下列方法催熟：
１．提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快；
２．增加乙烯浓度，促进果实后熟。把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封３～５天，即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟效果越好。经过后熟的果子如已变软，即可剥皮食用。对仍不能剥皮的可用切削皮食用。
