金丝枣糕的配方及做法
主要成分是糕点粉、鸡蛋、大枣,按照一般蛋糕的做法制作即可。市场上所销售的“金丝枣糕”并没有统一的配方,各家店都有自己的做法,但主要成分差不多,只是原料的质量有差别而已。
原料:
1) 鸡蛋1000g、蛋糕油45g、面粉1000g、白糖800g、黑芝麻适量、花生油100g
2) 蜜枣（先煮烂成糊）500g，地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰等适量
做法：
1） 将白糖和鸡蛋加蛋糕油放入搅拌缸中快速搅打约3分钟；
2） 再加入面粉搅拌均匀，再加入蜜枣糊、地瓜干、樱桃干这些果铺（事先切成小丁状；
3） 最后加入花生油；
5） 装盘，入炉烘烤（200摄氏度），待凉后切块装盘。
其实和制作普通海绵蛋糕是一样的工艺。
★小贴士：
"日吃三个枣，一生不易老"这，民谚在义乌流传日久。因为义乌人精工制作的南蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效，早已载入《中国名产》一书，蜚声海内外。 蜜枣:是用鲜枣加工而成的一种蜜枣饯。这种蜜枣色泽金黄如琥珀，切割的缕纹如金丝，光艳透明，肉厚核小，保留天然枣香。这种蜜枣含糖量达70％左右，并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C含量为最高，每枚枣内含400枣600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，维生素D含量也是果中之冠，是一种理想的营养滋补品 。
参考资料
http://www.bakingfood.com/article.asp?id=1216
5个月前