豆腐是怎样做的? - 饮食文化

超市里买的盒豆腐,也叫内脂豆腐,因为是选用葡萄糖内脂做为凝固剂,产品表现为细腻柔软嫩.而一般的大块豆腐,是选用卤水或石膏做凝固剂,产品表现为粗糙,含明水较多,口感不及盒豆腐.
豆腐的制作工艺:泡豆