凉瓜怎样炒才不会变黄? - 饮食文化

饮食文化： 家庭生活 - 饮食

第一步：尽量将凉瓜切薄（方便后面的操作）；第二步：撒一些盐（最好是细盐）并拌匀，静待3—5分钟，以有少量汁液流出为准；第三步：将凉瓜的水分挤出并装起选用，方法是把凉瓜放在掌心，两手相扣挤压即可；第四步：中火放少量油起锅，将挤干水分的凉瓜倒入锅中翻炒，保持不粘锅即可，约3—5分钟后倒入盛起的凉瓜汁并盖盖，滚起后揭盖即可，如需要可加盐。若习惯吃煮得较生的，则无需盖盖。

4个月前  相关链接：