如何做青菜能熟透？？ - 饮食文化

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其实油菜分几种，红油菜和青油菜。红油菜一般情况下在拆摘的时候粗茎应该切片（比一般片状要厚一些）。之后下锅炒，在下锅反转片刻后可放少许水加盖闷煮3分钟左右。加盐等调料，如锅内汁水多的情况下加少许水淀粉勾芡起锅。青菜方法相同。
青油菜只需要多炒几下，不需要闷煮。
青椒可以切丝后可以先不放油在干锅内先干扁（加少许盐）半熟后捞起。再加油，放入肉炒半熟熟后，加入扁好青椒炒片刻。加入作料即可。

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